土豆炖牛肉为什么老发酸？

Leah 发表于 2012-3-17 23:11

特喜欢吃土豆炖牛肉，可是从没做好吃过。用过slow cooker ，用过炒锅炖三小时以上，都一样，土豆很软了但是还很完整，连汤汁都不稠，土豆总是很酸，牛肉烂了但不香。以前在国内做没这么难呀？高手们能不能从原材料选择入手给指点下迷津啊？

liveinlon 发表于 2012-3-17 23:52

哈哈不懂，同问帮顶。

不过土豆确实区别很大的，有的很棉，有的很脆。原来在国内的时候住在彝族人家里，扔到火塘里的土豆都是个头小小的老品种，专门种一小块烤着吃，因为小拿到城里没人要。大个头的水津津的，烤着吃简直无法入口，根本就烤不熟的感觉，炒菜吃到是格外爽口。

happygirl8888 发表于 2012-3-18 00:14

牛肉不香也许你少放了佐料，我一般会放八角，桂皮，丁香，姜葱酒也不能缺少。还有你放的水多吗？水要刚刚好没过牛肉土豆，水放多了会很难吃的。多放点酱油，我通常还会放点冰糖。

vtdr 发表于 2012-3-18 01:15

土豆，放柴火中烤，刮去焦的部分，外面金黄金黄的，里面粉面粉面的，香味绵长，回忆中，不光彝族吧，俺族也有，梦境中。

BennyShen 发表于 2012-3-18 08:33

请购买未过期食材

Leah 发表于 2012-3-18 14:22

不是过期的。。。牛肉和土豆都是从costco买的，都很新鲜。happygirl8888提醒的有道理，我可能佐料放的不够，所以肉不香。你们的土豆都是从哪买的，什么样的？我有时候买超市里那种大个黄皮的，也酸，有时候买costco的直径只有一二inch的那种小土豆，看着很cute就买了，最酸就是它。
多问一个问题，加咖喱的话，加什么样的？粉末还是酱？有印度的，有南亚的，买哪种阿？----:sweat:我知道都是菜鸟级别问题，别嫌没技术含量阿。。。

ccue 发表于 2012-3-18 14:57

牛肉烧熟了再加土豆。这事不能听老人家的话。

北京朝阳区 发表于 2012-3-18 15:35

晕啊，那个COSTCO的牛肉不是炖来吃的啊！！
牛肉的不同部位有不同的吃法，你周4去7杯茶问煎饼老马，他会详细给你解释的，实在不明白我再说，我累了，先睡。:d:

北京朝阳区 发表于 2012-3-18 15:35

Leah 发表于 2012-3-19 00:40

敢情牛肉跟土豆都没买对。。。:sweat:要是去7cup问老马和7cup老板都行了，我就是吃着7cup的牛肉土豆好吃才一个劲想自己DIY ...嘿嘿，没吃过啥山珍海味，牛肉土豆就降住了。。。

20072007 发表于 2012-11-14 18:39

牛肉要放茶叶一起煮，很快就熟哦

kiar 发表于 2012-11-14 19:13

土豆放到slow cooker里面烧久了就是酸的很不好吃。还是要用厚底锅用传统做法烧。

Leah 发表于 2012-11-14 22:12

回复 12# kiar

原来是这样，我就是用的slowcooker。谢谢啦！！:):

kiar 发表于 2012-11-14 22:46

回复 13# Leah

不客气！我也是随便一说。我也很喜欢土豆炖牛肉但是总是顿不好。话说回来这边土豆挺好牛肉也挺好但是就是做不出来那个味道。

hudachu 发表于 2012-12-4 10:08

无语润无生！

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