论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
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% M( ~, {- v* {3 F" I
原料：
; z' d) y( G! G5 }0 Q糯米粉、温水、牛肉、葱姜末4 u+ s2 x4 ]* D. W$ i
调料：: J9 I, I* ?1 U# ^
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。2 m, `+ j5 L4 H- i7 Q
牛肉高汤
! v+ o6 w# B/ ] d! c+ v8 |做法：
7 F- \, r) A+ f0 v" s) F1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；' K& K& q1 ^& K! E4 d6 X
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
3 z& V0 n6 |( l% B# g5 S3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
2 {4 o3 t5 M8 w% a: }$ Z, ]4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
: s0 c- k1 `- [5、面团分成均匀的小剂子；" ]* G1 z, o0 k; N2 m! L
6、用手把剂子压开，包入肉馅；
8 ]: b& [9 I3 U8 ^9 y; q1 W7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
; v" K8 V; w4 n5 E8 A( @% [' O8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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2 |7 t( H& U$ c& k# n& Z原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，+ s4 S# X' @) m% _2 T- ~
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤9 l" D( ?- e) T5 ~
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。# j: ?' |5 c9 u# K3 \5 J: D
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
8 o- m' A$ T+ I ~1 w4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。8 h; U" l. M5 T$ F: u( w) D' E" w
% G) q$ c# P! p& ]8 R7 _! w这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-5 21:01