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将仕郎(从九品下)
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。% z& V/ k- U5 N' d5 e
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;6 |# L% X8 d6 v/ A
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
+ r f8 o1 |- K3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;. y. f& B$ _1 u( p: a# [! n" t$ u
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
+ t/ @- f" x( D6 T! l5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。' R& t3 J' `" U% E
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
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