[转贴]香菇鸡肉卷

londonsingle

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

! C& }7 c/ C9 d0 ^) M2 M$ |* b
先说面
7 |  f, o5 R' x  \! Y% [; r3 m·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
3 k" _9 T0 }9 G! X3 [% H$ L·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
. ^  b1 g! L! w7 G) @  g再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
( _, B# e5 S& W2 ^·香菇和洋葱都切丁。
. W5 e6 Z3 N2 M3 g5 ^- W·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
0 b, Q5 R+ C6 b4 ?1 e* M/ _·加少许生抽，一点糖提鲜味。
# w" f( O* m, @5 J·盛出备用。
) `1 L/ Z1 A& r·奶酪切丝。
. D3 V7 v- k& K4 W·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
0 F- @' a% C% \1 w- k$ D8 X; v! s7 t接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
' Y' ]5 J& g8 ~8 I·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
3 U! _1 c% }- P1 l0 H+ Z3 L·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
5 t) G! K7 \: g/ p9 b" q·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。