百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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8 `' N% ]& K: r# ~; C' w花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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  G9 [/ C2 d1 l1 h( Y8 J" ?夏日燒烤安全小提示：
: C8 H. n( B0 @0 T. u- U+ @! [; B·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
" f; a/ d! [5 O( T. v! |·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
) r# k' \5 t' Q, W( `·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
8 k7 E3 Z# G3 \, j8 b$ z# u4 o·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

& K7 c2 b& o' C4 D6 O! E有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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/ n* J9 d9 b9 j9 z; Z夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
( P. X1 j7 g9 F( c, U9 \完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
  @- Y$ v" T2 ?' x& B墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
  x* w7 i0 b* ?: G红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
  P: I; n* f8 O" q/ `$ L薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
9 Y5 X: T, T+ y5 w成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

* A# w0 i2 C. |7 K/ H* r# A就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
  t: Q8 ]4 l1 A2 B7 o0 k烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
" q' z3 |, `- P% v5 p+ W菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
! ^8 ?. z! U% B- I$ \5 v蒜头 (切碎)   4瓣
5 e* ~3 M% ^: T4 [5 f+ [番茄酱      1杯 (250毫升)
+ a9 y* k/ n- m7 t  i: q. m5 y水  3/4杯 (175毫升)
' g6 ]7 _( o& q4 u2 n: k, X4 ~% ]花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
5 L% r  r! \" q0 a# Q# \# T+ Q盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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9 @% h- I; A; Z8 c, y/ y. F做法：
# E& q' y5 L" O. m) ~1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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/ D! B4 }" z3 i9 @" H' z想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
5 K1 u. X. I. d0 c) y# ]5 M完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
) ^" u9 q. o3 m% Y" Q; W椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
% B! x& }; D3 a) X* y/ [: a花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
: @/ k% P8 k4 G, w" E青柠 (挤汁) 1个
) ~! N, W8 L. Y# G' R) y5 W鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
8 c1 S( C/ \: I9 T在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。