简单家常菜--附上做法

Nellissa

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爱心萝卜汤+《绣锣馃》

嘻嘻，终于上图了
以下都是单品,附上做法：

/ o4 K2 }" {" d# r" m) I, {5 P# \( w1.爱心萝卜汤：
猪肉排骨下冷水锅，煮沸去白沫，加料酒，盐，煮至汤带白色，加萝卜：）切厚片，滚刀片或者跟我一样切成心形厚片也行，只要心意到，都叫“爱心”汤，加少许糖（很少），开锅后转小火炖至排骨酥软，萝卜软而不烂，加香菜或葱叶或蒜叶，起锅！汤浓肉香，萝卜清甜，呵呵，加上喝汤的人笑开颜：）
! J! C6 j4 F* J! S2.绣锣馃：（这是地道北乡话）
. c# a) O7 O& L9 H9 y) U面粉4cups加水,鸡蛋1个打散，葱1根切成葱花，鸡精少许，盐适量，蔬菜油1茶匙，熟芝麻适量，混合成面糊糊。平底锅，开小火加少许油，开始摊饼，第一面看到饼底起气泡就翻个儿，有点焦黄就好了。
这是家乡地道的早餐，最早是姥姥家吃的淡味的面馃，在涂上蜂蜜或白糖后卷上吃。后来才吃到妈妈做的这个咸味的绣锣馃。
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Nellissa

米发糕+奶油巧克力夹心cup cake+四季平安豆腐汤
1.米发糕：普通做饭的米浸泡一晚上，打成浆，加糖和酵母，放微波炉发酵至起泡，笼屉铺好浸软的棕叶，倒上发酵的浆，在面上加红枣或葡萄干，家里加“红绿丝”，大火蒸十五分钟（不要开盖）待冷却后切块或片食用。

2.四季平安豆腐汤（宝宝的汤）：西红柿、豆腐切小块，速冻豌豆和玉米粒，待水开后加入，加盐，少许糖，一点点牛奶，一汤匙奶酪（自己喜欢的），开后再煮两三分钟就好了。
          

Nellissa

8 {4 s! K' l1 t) g1.廿四夜北乡汤团：
这是北乡的传统了，廿四夜要吃汤团。
关于馅：除了没有大蒜叶用葱代替的外，其它配方都是妈妈亲传的。炒锅入油，入大量蒜末，适量葱爆香，依次加肉末，白豆腐干，白萝卜丝，依据口味调入料酒，生抽（我不喜欢酱油，就没加），喜欢辣就放辣椒末，最后当然是鸡精了。炒好放温就可以包了。
8 ?& {) i# X2 p, c/ I关于皮：因为买的糯米粉不够，只好加了面粉，大概比例是3.5：1，但效果还不错。因为我是用冷水拌粉的，也没另外加熟粉，但仍旧很容易包，没有破皮，有的有裂痕下水后也能复合——真的兼具了冷水拌粉和热水拌粉的优点。
$ y" P  Z" X" T" n$ _1 g" Z% a9 ^包好后，生汤团放速冻里冻上，到元宵节还可以吃哦：）
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8 J# X- Q2 o4 F! A2.三色土豆丝：
土豆、胡萝卜、青椒切丝，土豆丝用水洗过沥干，下蔬菜油，少许橄榄油，入三丝炒啊炒，别停下，加鸡精，起锅！
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3.糖醋鱼块：
鱼柳切块，加料酒，盐，白胡椒，鸡精腌二十分钟以上，挂上鸡蛋淀粉糊，下油锅炸至金黄，另起锅，加油，炒熟青红椒装起来，用余油做糖醋汁（料酒，醋，番茄酱，生抽，糖，鸡精，水或高汤）收浓，加鱼块和青红椒拌匀，起锅：）
          

Nellissa

Alex（吾大女儿）改版京酱肉丝：
1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；
6 s' m' n/ }, J- i5 J6 Q2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
4 O" n& E, t# w1 y3 O3.锅中再放入50克油浇热，入蒜苗炒熟装起来：），用余油入甜面酱、糖、酱油、香油炒香（不要炒糊，可以加一点点水），再加入过好油的肉丝和蒜苗拌炒匀，起锅！

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1.蜜汁排骨炖土豆：
+ _) u* u6 A5 S* c% ~5 t排骨入油锅炒至焦黄，加葱姜蒜，料酒，盐，糖，蜂蜜，热开水，煮至酥烂，加炒过的土豆块，炖一会儿就好了，加鸡精，起锅：）加点装饰会好看点，可惜我家的菜总有人在一旁拿着勺子等的，所以来不及弄了。
2.鲜榨豆浆和油条：
黄豆浸泡一晚，打成浆，沥出汁，中火煮沸（假沸，一定得在一边拿勺等着，记得搅拌，不然会糊底），去泡沫，改小火，保持小小沸腾的状态，再煮十分钟以上——煮久一点没关系，但一定得煮够十分钟，不然会“中毒”哦：）
& s) k  z! t2 S! @9 R% X) g3.油炸臭豆腐：
臭豆腐切块，挂上鸡蛋淀粉糊（糊糊里加一点料酒和鸡精），下油锅炸（小火），起锅，趁油热下辣椒面和花椒，沥出来撒到炸好的豆腐块上，再撒些盐和葱花，香的嘞～
4.家乡鸡汤：
& p( J& p! u' O+ R$ W" B' e整鸡切块，大块嫩姜切片，大火炒，加大量料酒(绍酒），加热开水煮（不要太多，刚刚漫过半公分左右），煮至余汤一公分就好了：）汤少，但很香，肉也有味，不会太烂，介于炒和炖之间。
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Nellissa

老公感冒好了，终于可以吃辣的了：）加上梅干菜豆角，青椒肉片，红烧肉和排骨萝卜汤，让好久没胃口的老公连吃了三碗饭
+ S" F% ~, P8 x水煮肉吃不完哦，太辣了：），第二天加了白菜，豆腐继续吃.
6 _) c- V) M7 e, y; l, S我是照菜谱做的：

材料：
& v0 Z7 T: H0 x7 h6 q猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克
0 W# ]& U, m. N, i9 c5 o郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
. }7 g" J/ D4 ]1，  将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

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2，  白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3，  炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
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4，  转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
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5，  锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6 X+ O9 X+ I" h( \% R) h4 t6，  加入肉汤，烧沸。
: M! b5 |7 j* s8 _8 B0 V" Q7，  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8，  将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
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) W( F1 h6 M# h3 ?$ G9，  将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

$ q6 [+ C" U" O+ L10， 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

' [. X5 _9 }  y. f! D让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1，  干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
: v" }7 ~! b/ E1 F  O2 `2，  郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3，  最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
     

Nellissa

VISTA下居然找不到一个适用的五笔输入法，用拼音打得我直想吐——太多联想了！这么辛苦也没赚到回帖，可怜的我啊

Nellissa

鸡胸肉切片（要比我切的好些，呵呵），加料酒，盐，鸡精，淀粉腌二十分钟，过油溜六成熟（表面发白），沥油待用；各色甜椒切条，或其他多变形，姜切大片（方便宝宝自己挑出来），入油锅炒断生，加鸡肉同炒，烹入料酒，加少许热水,稍煮一分钟（给宝宝吃，要做到熟透才安全），起锅!不要鸡精了，已经很鲜美了。

Nellissa

我家大宝宝就在一旁虎视眈眈的，拍完照片五分钟不到就消灭了全部的中翅
鸡翅同姜片，葱花放到油锅炒，待鸡翅表皮收紧，烹入料酒，生抽，老抽，翻炒片刻，加糖，蜂蜜，少许盐（加过酱油了哦），热水，煮二十分钟，收浓汤汁加葱花，鸡精，起锅！



愿望：每天简简单单，开开心心的。

lucky

谢谢分享

Nellissa

不用谢，谢谢回帖：）

Nellissa

大女儿从幼儿园回来就急着要吃东西，没办法，只好想些简单又快捷的方法做东西来填饱这个小东西的肚肚。虽然不是什么好东东。
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Nellissa

肉丝用料酒，盐，生抽，鸡精，淀粉腌好。胡萝卜，青椒，各色甜椒，芹菜切丝。木耳，香菇泡发。蒜末，姜丝，葱花都准备好。
7 G& h: i2 a0 G7 \& C烧水，木耳，香菇煮一会儿，捞起；把菜在水里烫一下，沥干。
调鱼香汁：料酒，老抽，糖，醋。
) {: w+ n" P$ p油锅放葱姜蒜爆香，放郫县豆酱炒出红油，放肉丝，等肉变色就可以加木耳，香菇及蔬菜了，稍炒一下，加鱼香汁，拌匀，加鸡精，起锅。
: F) s0 R% o" k$ }+ w6 s5 ~: F准备材料久一点，炒起来很快的菜。

Nellissa

蔬菜随意加，有点颜色就好了。我是冰箱有什么加什么。

lucky

不好意思问一下， 能从你这里订伙食么？ 谢谢。