论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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! i; f' B: I3 z本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
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原料：8 f2 a+ L* Q9 a7 u. [4 @$ a
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
8 L* n. @ Y0 w% {调料：
2 ]2 ~# S( { H4 x* M. i; Y" ~生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。' i, [2 k$ }$ a6 F3 S. Z
牛肉高汤1 f1 @+ V2 ]1 ^0 f- `* [/ [; H/ ~
做法：
# V4 S/ @3 C2 ?% V3 }: g1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；! F* x3 @/ D n" B+ x9 X2 Z2 }
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；! Y) m: t: e& F( N* u# i
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
9 ?+ N$ M; _) |# p) C- ?4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
! R+ O# r0 X: X6 X5、面团分成均匀的小剂子；
# W* E2 m- g8 P% o( H$ c6、用手把剂子压开，包入肉馅；
: W( y9 N1 p g; \7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了2 u0 R \, N3 l* X
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
; ]9 C( x P8 H5 d) M! @/ C* U1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤8 X( A& _7 R9 e& C# x# L
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
3 z9 N& t% t0 v3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。6 o& d. K5 l6 e r9 {
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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+ W6 X* e$ S8 B# _这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-4 21:18
发表于 2010-3-5 21:01