中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
/ ?& _1 g, I( W4 d200g cream cheese 室温
7 w, J K8 T% v @0 t/ j" v3 U(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)& t" @$ J$ s& s, W) N3 X. O
50ml milk' W& ^' k! m9 r- r5 Y: i7 \
3 eggs
- Z8 U: E. s* ?/ p1 m [3 Z40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白): y @0 \" D% O; L- r
30g cornstarch+ d. k3 V9 l' |. I. `
1T +1t lemon juice0 j# p3 ^8 a( H" l4 f4 I8 e, _9 l
1/2 t 塔塔粉 ; R( ^! P1 u9 [0 D
5 E0 _6 |' a% K2 c t! |$ P6 R
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀5 r4 v* { k/ N* ]- a
预热烤箱350F% m7 Y9 Q8 h) K/ l
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
/ e7 j3 a9 \1 d8 o舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
" T! Z6 c! M- R: H350F 水浴烤40分钟. ! ~# o" l) b+ F1 d* h
0 t4 m4 `, U" D8 R0 ^9 v* O
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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