广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
7 }: h! ~; {1 y: x) V用料
6 _% @3 R; F* c. F6 @0 U: E
% j2 N4 _  \, n. l- m+ Q7 j　　高筋面粉 200g
7 s, g) C  d- d- E7 `6 B9 o
　　细砂糖 15g
  B& H1 V3 q2 r4 Y
　　牛奶 175g
6 t: l9 z: G/ K# j+ T
4 g! I; k* c5 ^6 Q" Y　　酵母粉 4g

　　盐 1g
6 s* d! [: J& G: w; w; h- z
1 H- o# L7 `9 m7 P　　水 少许
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5 y* ?( @9 r" Z4 f3 q3 F* s做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
- S& H( d( G; C, D3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
  A: Y# f3 M, W% K6 T4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
. ^( g* l8 [, ?" o8 H' R( ~6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

  `# c' R0 B/ Y# n; m) R" k小贴士
5 v& G. _& d1 W2 O5 r' ^　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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