本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
) q% u# m9 z/ L. }& z
5 O, W7 \' ~6 z/ g每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
4 W @+ F* U1 Y* N# r5 w8 G2 p4 A3 b) V5 q1 t4 B& H' a
- P3 w# ?/ s# ]$ j" F
" ~* x" k% j# C) V2 I( Q" Q每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
& l4 H7 i+ U# Q/ l
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
: Z* j0 c" B2 x& x: P3 v
2 y! K. d) w! f0 R这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
" l7 T3 m3 J0 j( S. c材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) ( x7 |# U: o! H( E# U* v
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 2 S* g8 z0 J2 f
酸辣酱
0 ~( x& P& d1 `; ? @ 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) - y& s9 _8 w. u
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
L; S" ]. k3 p s0 C1 U$ J 松子仁 3汤匙 (45毫升)
+ C, g1 E2 O( R+ ~6 d% ?% f 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) ! A7 k4 V5 r9 B; z( F
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
2 u+ w I) Q& T' w9 a 水 1/2杯 (125毫升) . M3 J( j* Z- z2 o4 y' h" x
姜茸 1 茶匙 (5毫升) 1 [& s7 x3 a0 a
糖 1/4杯 (60毫升)
' |: K+ j+ t! M( c- ` 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) $ k* Y1 T1 ~, A& \: s& O, E8 J
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
8 n$ U; N$ Z& _5 W5 c 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
- |4 y6 i1 C) V$ F做法
, b( F4 q. [3 j: e6 X; C4 c8 _
1 u- W D4 Z* m3 _- {8 {# H# \在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 * V0 M- \- o! G) y5 D- r
+ t6 f% a: R" t6 O1 A$ L n0 Q
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
; ~% W9 R! m9 u1 C- ^ w9 E* l5 _. [$ p. ?) O
西班牙甜柿火腿寿司
" O! Y8 ^' }1 p- v' X9 B9 o - Y+ h% I4 g( b7 J. X7 l% ~
& R& c: n% _0 W v$ x
( J1 u: f5 q: R6 [" q% W5 D/ M: |6 p西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
8 w( u2 H) [( e: }& o# y材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
, H0 `5 `2 }+ I2 J4 h# E
( @( o0 K: V# g# N
- p& {3 J* w e" h5 K% y做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 % j6 e) G% {5 m. S, P
8 @" B$ s: Q2 n4 G- S. O! _4 g
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
9 Q( [9 C* _8 {- F7 B+ T冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
4 @# Q$ a N9 d3 j4 f食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 ' W O* m, c1 \) K% |! c
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 n) p9 }) R" [! K/ w/ V
, `$ y1 N' U% J4 H. W( x
1 X& l: ` \! r2 H5 g
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
提升卡
置顶卡
变色卡