本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 , Q3 J; O$ d7 ~; J; \2 }7 Z
0 B) b5 Q6 `/ e* j% H" Z% d# l每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 $ z, j: F" l/ j4 ?0 f. I* n
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' o$ b$ q; } Z# @4 B0 m每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
$ N1 r' C( R0 @& c+ V6 b材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 4 |& C; c7 O4 _/ f& M
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
7 j2 X2 Z; M/ U! ]- B# _+ T; a酸辣酱9 _8 S) V' r# M7 i: |( L ]
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 9 S8 r8 ]; i6 H! _9 a, a
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
# v2 m5 T7 R, m! Z 松子仁 3汤匙 (45毫升)
6 H. Q) s# [/ x( a/ d8 s8 E 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
0 w8 i0 @7 b* q; ` 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
6 p9 h1 A( X+ A" v; U! b7 u. ] 水 1/2杯 (125毫升) 9 @ @0 T! c2 g5 Z5 T9 ~$ O* v' ^
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
) c% X1 v( n! @/ e7 g8 g 糖 1/4杯 (60毫升)
, F" \1 D4 x9 K: d E$ v$ I 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) 1 m4 b, M5 d2 {+ m5 Y6 j. D. t
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
. f; n: n$ n0 j& u 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) " R5 H& U7 |, C' _
做法* `0 p6 m9 U7 V. O, J, T
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 - T0 W/ Q2 W$ H
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ) X* x/ r6 [% y# _
7 e W4 y, J Q4 R& H西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
! y) b! e: s* {3 y材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
7 M- Q+ t% D7 M7 H. l7 c冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
) l4 s1 x0 _6 U0 }食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 0 T+ s$ N6 `, E& h5 ^
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 : ] H0 j2 _' {( c% ?" o6 v& j
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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