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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。" O' y6 l6 s! {, S/ ?2 Q
4 O/ D& W4 H7 S) } 研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:! z" f |: Q7 I7 K3 q5 C9 C6 W
5 k- b% u2 z8 M7 R 1, 糖: \; Y% [, L+ G E2 m' B
' [' K& r2 ?( U( Q4 A& V 美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。; B! r/ x& ]+ L. a5 L
* v% Z! V6 g+ _! `* a. j m5 {/ x5 F# [/ [9 z- C* G
2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆
e# X( t; C6 I% |4 `
3 m7 M& \& `* L. k 葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。# F1 T$ `( a/ ~% L
3 A \( B* h5 w' q3 l0 S0 q, |
3, 油炸食品
0 ?- B; Z. U$ l. ]/ f2 D0 x) l$ N& P; D6 B
油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。
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- l( t2 {# ~$ [ 4, 酒
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饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。! h8 m' `: ~7 c7 d: n
5 c" q# J/ t6 k, S4 B) Z 5, 烤肉
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肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。7 L0 |. S% ?) m0 v$ h. d' }. P
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