西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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" S5 j( H, A% q  m. }4 u今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

1 G, y! V5 q9 U0 r5 m关于西班牙persiMon ®柿子的来源
; n3 U4 y) k' {$ @5 ]& N「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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" R% V. N! U5 K1 ^  s. F头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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& r9 U' [: Y: g- }* c- O这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
* K, P- a  Z& a) @  a材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
; D  [: L, E/ s9 E" Y+ `# B• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
1 m  o: \3 \( K1 f7 P% ]
& O* W6 O) U3 T9 f* Q每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
6 _3 o" e; W7 o7 `4 Z! V• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
" ^' a' J7 h1 {+ X- v• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
( n' e( s3 [: P  o1 F• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
+ S2 L; ?/ x. i7 F7 [0 }• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
/ ^& b! S8 ?) _3 L• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
4 u( |, ]) X. z9 Q* ~+ M7 w5 f• 盐和胡椒粉
# P; Q, q) m5 u2 k( E• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
/ v" u9 c! n) }2 c; t) j3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
+ [+ {: }7 r( u3 r& f- Z7 Y
, Z: M/ h3 e% K9 i每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

制作：8 份
( E/ i4 r0 w/ H, B8 s脆片
. t7 R1 K7 y* G; }• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
- g- i! U9 G. J8 g* d• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
( I$ M9 K1 W6 F! D) Y+ i3 X- M- n• persiMon®柿子2个 (全个)
, `+ Z. w9 {' W8 \+ \7 I• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
2 M& t' q: g% e# l$ l1 {0 i0 O• 砂糖1汤匙 (15毫升)
7 @( @7 Q6 f$ X9 ]+ {- D+ [% y. h• 树莓1品脱
+ }2 \3 g: v/ `7 J) [5 \做法：
/ l+ G2 A0 \! T' v5 i  H制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
' f* V0 Y7 L! \. z6 }1 E: r2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
/ {5 k( i+ H+ M' \& J- f3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
$ i) O0 g- t! k- S制作柿子忌廉：
& p) h# J8 x8 l; U* ~/ f$ {3 e3 J4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
% y, L5 ^5 F, O0 I, z8 R: {6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
& V' b9 P4 q# G. F' L7 o摆盘：
3 n: C7 b  S. |+ P+ r8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。