论坛元老
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感觉蒜蓉和海鲜放在一起总是很好吃的。蒜蓉扇贝一类的大俗菜那是百吃不厌。无奈小统华(朋友给United super market的爱称)没见过新鲜扇贝。不过估计有也吃不起,那就买大虾吃。
& s" U# \# y7 `: o2 L# U9 w总是感觉有头的虾不但便宜还比无头的好吃,估计虾的灵魂都跟着虾头随风而去死了。。。。
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6 u ]& j# w& W- Y原料有:: B' k( _# U1 @$ S0 o
大量的葱末,蒜蓉和姜蓉,带头的虾(越新鲜越好,自己养的也可以),粉丝(这边的龙口粉丝没吃过像样的,就退而求其次用新竹米粉了。),生抽。
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& M7 L7 s: n- F首先要给虾开背挑沙肠,然后放碗里加生抽和少量盐,极少量的胡椒粉腌制几分钟。1 j2 Y. C6 M% k8 C
粉丝泡软,垫在盘底。葱姜蒜蓉加橄榄油拌匀塞到虾背里面。9 B& F+ [6 Z8 E* ?2 \
虾摆到粉丝上,蒸锅烧开上锅蒸五分钟(或者说等虾红透)。同时烧热一小锅菜油,等虾出锅后把滚烫的热油点在每个虾的上面(瞄准蒜蓉)。热油非常危险,操作要小心。* ]3 E% F" R0 K# z) w4 f3 `
最后洒一点生抽在上面(洒洒水洒洒水啦~)。8 C) V1 K/ ~* k. T
开吃 :)
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