论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
T' B# f) t9 O: c/ t) d+ p
" U# R) @$ L* d+ p+ {, o- l" S刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。0 j2 a, \* A4 H
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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2 Z) T3 [5 t, D. [3 r/ T( J3 K材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水7 o- g( H5 M) K3 b: G _1 ~) }0 q
! v9 X7 s7 \/ u加一勺盐，让面粉更有劲道
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2 n6 s- Q+ z. Y加水, P2 y5 b& f; T' N% @. |, E" G" j
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8 m) f) O3 ]6 s加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟
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4 o0 q# l8 ^1 f$ X6 c- g/ ~5 k' \第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了- @( V9 p. B; Y3 B/ ~: R
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀# b9 t9 r) D. D$ |
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& T6 {# o' m% t! G- c9 i' h1 B5 R5 l. v上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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7 }. W- N( V1 H; y+ @找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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4 y$ M# X6 W$ A8 [ n4 R/ V" |每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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' {& J8 |# k0 T" B9 p& {& ]配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）* E8 G4 |- F. q; L) W- M. F+ }
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
