论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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( Q3 F" |& c6 {0 h2 S B材料:8 _$ b5 K/ c8 g9 ]. |! y# }
' h+ g% I/ |- I0 c" g( O R(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克8 G, K' o. {: P9 y
Z# q$ s5 p6 P2 Q+ U1 H香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克3 o( }1 Y! h! e: t( E
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发粉(baking powder): 10克
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做法:4 z1 u. t, b; {7 w: t, A2 k
$ i5 I9 y+ m' E+ p1 G& ^8 @1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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8 V% ~8 L- F9 R6 n2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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- E: O( _2 `/ z# e+ p) ~; @; h3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.& M: Z' ]+ o% [ @! k' V
; V# @ q2 p7 G) e+ w* v3 U4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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, a4 Z5 V$ R) E5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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. y$ v% [& P) F重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)$ m7 U$ q, d- L7 M$ s# D, I0 h! ]
; w" l) {- y* ?4 V2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)( ^. D" C. {: P* s2 i* B/ T
! u t$ ^$ D$ e: g& d2 E( u( B# g3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)2 a5 P, C' J5 ?( Q% E
~+ \ i3 t) X8 m- P8 ?
4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示): Z' }- f2 p# Y; p4 F: {$ \
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 03:00
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