位置，位置，位置：为什么房地产的黄金法则也适用于羊肚菌 ... ...

【本网讯】事实证明，羊肚菌（morel，又称羊绒菌）和房地产有一些共同点。

位置，位置，位置是买卖房屋的黄金法则，就像对羊绒菌一样——羊绒菌是一种难以捉摸但珍贵的可食用蘑菇，通常每年都生长在同一个地方，根据一位真菌专家的说法，采摘地点的不同可能会带来潜在的危险。

羊肚菌是棕色、黑色或黄色的，有细长的帽，有脊状和凹陷的外观，类似于蜂巢。它们的味道浓烈而独特，深受专业厨师和业余厨师的青睐，因为它们能给菜肴带来新的“生命”。

对于那些了解内情的人来说，羊肚菌生长的地方是严格保密的秘密。经常利用空闲时间欣赏大自然的美景的业余博物学家安德鲁·默里(Andrew Murray)说，对于外行人来说，在树林里散步时发现它们是很罕见的。

他说:“我只是拍照，不去管它们。”他还说自己从来没有吃过。“在我的经历中，这种情况非常罕见。我可能每隔几年就会看到一个。上一次是在2021年。”

这种蘑菇难以捉摸的特性和令人垂涎的口味可能是人们每年春天都热衷于把它们的照片放到网上的原因。

在过去的几周里，加拿大各地的羊肚菌猎人都在社交媒体上发布他们的收获——从一位郊区父亲从草坪上摘下的孤独的蘑菇，到从一个绝密的狩猎场采集的十几只羊肚菌。

默里不吃它们，因为那里有假的羊肚菌，正如他所说，“我不相信我的真菌鉴定技能。”

根据温哥华UBC美丽生物多样性博物馆（UBC Beaty Biodiversity Museum）的说法，假羊肚菌会导致严重的疾病，在极少数情况下，如果摄入会导致死亡。

安大略省伦敦市的西安大略大学（Western University ，韦斯特大学，西大）生物学教授格雷格·索恩(Greg Thorn)说，好消息是，辨别假羊肚菌和真羊肚菌的区别相对容易。他研究真菌。

“假羊肚菌看起来更像棍子上的大脑，而不是蜂巢，所以它的形态完全不同，”他说，并指出，“‘假羊肚菌’之所以这么叫，是因为它们出现在春天的同一个季节，而这个季节其他蘑菇并不多。”

索恩说，对羊肚菌猎人来说，最重要的考虑因素是他们在哪里收获蘑菇。研究表明，羊肚菌有吸收和浓缩环境中毒素的倾向。

“它们以吸收土壤中的毒素而闻名，包括铅、镉或砷等金属。”他指出，虽然废弃的苹果园是鼹鼠狩猎的主要地点，但由于苹果作物历史上对含砷农药的依赖，应该避免使用这些果园。

2010年的一项研究发现，从美国新泽西州的一个前苹果园收获的羊肚菌中发现了铅和砷的浓度；2018年的一项研究发现，野生蘑菇有放射性核素浓度聚集的是在切尔诺贝利，切尔诺贝利是1986年核电站发生事故的地点。

索恩说，蘑菇是生活在地下的更大生物的子实体，这是一个巨大的隐藏的丝状网络，从土壤或腐烂的原木中吸收营养。

“真菌，不管出于什么原因，我们不知道为什么它们不能区分它们需要和不需要的化合物，比如放射性铯，”Thorn说。“它们非常非常擅长浓缩这些化合物。

“你真的不想吃一顿含有放射性铯或砷的晚餐。”

这就是为什么索恩建议坚持在保护区或公园采蘑菇，避免在已知被污染的地区采蘑菇，比如废弃的苹果园或棕地（brownfield sites，棕地被定义为任何以前已经建过建筑的土地。废弃的工厂，过时的办公楼，或者任何曾经是工作场所的地方。）。

索恩说，考虑到早春，今年的羊肚菌季节很可能会持续到5月，这意味着蘑菇可能会继续发芽，直到5月12日的母亲节。

（Tom编译整理）

ref: Location, location location: Why real estate's golden rule also applies to morel mushrooms