葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。

6 g) _/ r1 r( Q4 A9 i所需食材：
中筋面粉220克
( J+ |# x$ g/ @, N6 ~* }玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
5 k  T5 A% y( [' l5 A& r3 C细砂糖1克
$ ~% t3 D' P  ^) S. Z0 Z玉米油2克
# V" c3 O& P$ v* l香葱、黑胡椒粉
, E5 f8 k3 v8 P% I1 {' {- [盐、食用小苏打


# z/ S1 |) {4 C/ E# ~发酵前：
, T$ k3 W; K+ p  {
发酵后：
- ^( i& e9 t% f5 x% A9 L
' w( u0 g# P/ L, ^2 E6 b- ~