百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
6 x( N4 c" P2 g9 J·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
$ b+ W& s* w  r2 v. D  x3 |·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
! B5 ^* L; B9 B0 q7 E# a·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

( b8 t& A( `; V- t9 I夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
+ K  l0 A7 }4 m* s7 O) x完成分量：大约2杯 (500毫升)
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' q4 `6 j+ J) S7 G6 @( m- ]材料：
2 f! P0 v  f  [9 a' ~0 M, G& X- e熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
+ Q% j# {% n3 r3 ~- B红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
( |8 p7 B, I, m, ^( N2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
: s0 Y6 {1 b1 c6 |$ o盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
% o& x# u$ l1 Z+ I$ Z3 K7 a薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
4 O- R" n/ y" v- x6 m! a6 e花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
7 [0 |6 n) f3 h/ A+ L- I) W; w( o做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
) s' A" e" F! F成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
5 x# Q) r; ^" ~1 o+ O( f7 r0 z. Q6 L
! K+ P* I' P& y# q0 O6 X1 u0 M) ?8 a就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

  L- `: Q+ ~! f中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
1 e! r; e$ c, J; c# u完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
$ I. |/ P, w' ]1 n/ m2 b菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
$ @, G5 E! D2 C6 u蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
" `# t: J& H3 ?5 `# S5 U柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

# o: m; h& d2 D% j# p/ P做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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3 D: U* H8 m' Z+ e7 Q8 x泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
3 C: J$ I' t* K0 X% U肉、猪肉和虾都美味无比。
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8 C( X4 l  |3 B, j( F准备时间: 5分钟
+ q$ ^6 Q' L. ]6 {/ v完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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- f, d- w: `; j8 U! n3 l7 U材料：
0 q4 p2 N5 z4 o1 F. e  e8 B( s. J椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
- C3 x4 V9 n% l3 j' F花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
( d6 Z$ e0 C" N8 l! l红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
7 g8 S0 e, k8 N青柠 (挤汁) 1个
1 O4 w8 b7 A) ~: {2 U7 C3 M! C鱼露 2汤匙 (30毫升)
" z% u# N) k2 }' b/ j2 W( k& f) R糖 2茶匙 (10毫升)
( c. f5 [* X4 E芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。