美味 清蒸桂花鱼

Elena

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1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
& U2 f. Y$ `6 s" W3.葱去根，洗净，剁碎；
% K$ ]& X: y* E' k" j) K- V5 a: `$ Q4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
1 f) P' J, W' e6 n) z, O8 C6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
0 j* c8 G: m; W: g6 D  Q3 ]8 u7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
& i' r% V% O' u8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
/ [1 m6 L* X  F9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
; F3 H! |* d2 ?: e3 ]8 S* p10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

dragon

太实用了!顶

北京朝阳区

终于又有新贴了，真好。
俺也喜欢做饭，有个疑问请教：桂花鱼是什么鱼？海水鱼或淡水鱼？
整个菜谱都很好，只是是否合适给鱼的身上抹盐？因为抹盐后鱼肉会有些发紧，广东人叫：弹牙！请讨论，俺希望多学一点。

Elena

我在多伦多买的,也不知道是淡水还是海水.
% S) u# @% z; R1 k9 A- `
5 h; `( ^' ?- o2 q按这种做法确实挺好吃的, 洗干净以后,两面都抹些盐.盐的多少按个人喜好.

lfp

经常看食谱确实能不断激励自己烧菜给家里人吃，老婆孩子等着呢，这就买鱼去

北京朝阳区

下次俺也试试，如有心得大家多多交流，俺们共同进步。