中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)5 ] {) y; _0 o; O( N
200g cream cheese 室温
0 q2 Z* [1 ]& \(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)) N. Q4 u7 Y E+ t8 d6 [" x
50ml milk
' r1 u3 U4 j' t5 @: Y/ ~: J/ @3 eggs
3 i: ?8 `' q* Z# v a8 g40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
4 U6 e* L4 H7 X: k5 {0 U1 s! m30g cornstarch; V6 P9 j( r p/ H3 W
1T +1t lemon juice
" O: q, h, G# i; Y1/2 t 塔塔粉
+ N8 k% X# \+ M* a: d- r4 R# o0 V \ X: B) E! q3 [ a
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀1 Y% H: q7 J, l7 E
预热烤箱350F4 W: |$ h' @" F
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡: a# U3 V T2 x+ k; t2 p" Q4 c
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.; Q# o6 e7 t8 k# Q5 N/ ?4 K
350F 水浴烤40分钟. 7 g0 e' }6 D4 u# t. z) P) g( w4 l
# b$ U! a/ S- a1 J ~- j出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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