徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
6 r- f9 h3 a  I1 H过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
" Q# A: u& k6 @6 }3 _5 V- b
3 p$ L" \- r' b% B先看照片

ccue

材料:
5 n, H0 V" \% R, c1. 蹄膀1 个
2. 葱1 根
3 e/ }2 r8 ]: A1 h$ l3. 姜片約10 片
9 i$ O. B4 U+ s3 C* `6 I6 m* b4. 蒜头瓣10 个
6 d9 e- P. S) H* u# ^1 V" v' K7 v1 f" w5. 八角10枚
' W  R6 @. Z# G9 O$ l5 V3 P. D6. 白冰糖15粒
7 X' Y; N+ G% r
/ S8 x% q- a6 f3 [6 R# B3 H调味料
7 z7 w& e9 ?$ {" y3 d% o# O% O醋，米酒，生抽，老抽，水

% i, Z; l- ^- I% {做法:
1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
! \4 g" `4 ]" `) m5 b0 @. W2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。

: v9 M, E2 [' z: |* b这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
. H* C- b& \8 ?2 `5 V  h
$ h2 z" b; }/ l, v0 _" J8 G老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

老张全家人过年好.
北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

4 `1 N8 |2 O4 n; x

* B$ z2 W% u! k% i9 G    老刘及全家人过年好！
3 ?" i/ D! A8 |1 A# S  N( v: R: {7 w
6 m0 |  k0 z: o& w, s1 x5 o8 a    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
wpsun 发表于 2011-2-6 14:21

$ N) G! l. v, ~, P: P2 \
5 ?. r; F' U) F: y( H# a5 L. r
    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
luna 发表于 2011-2-6 22:11

    美食大家也来捧场，感谢！
6 M9 K# J. b6 P1 ?7 h1 Y6 G
2 O( O' e2 }, b# j" e8 K! M8 |    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue


    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue

! r$ _  b3 y( \3 |3 i
% D% R( z0 V& v9 V. U    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
Leah 发表于 2011-2-14 15:10

9 b+ g+ z; g3 D3 |

: h5 l: u9 G$ `/ N) n    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
( g* P" l5 z) v1 X只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！

& R+ D' ~& O8 w/ }8 A哈哈
! S4 R1 }# b1 P; r+ \/ X3 }
# T* Y. \% I  f老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜