葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
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所需食材：
中筋面粉220克
. ?+ k! l0 ~1 {, o玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
4 f% ^6 [/ F0 V# D细砂糖1克
4 H. F; ]9 b( T! F, t6 m+ o玉米油2克
( b2 I4 e: }' c4 B# w香葱、黑胡椒粉
" h/ F. c7 W7 |2 I! B- u盐、食用小苏打


# ^3 @; _3 Y( C发酵前：

+ m) j0 c# X2 M( j6 [发酵后：
' E, a9 L3 N7 f7 G0 `% E( C6 ~

年轻没有失败

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