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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 7 ]. P7 A, u, P3 |7 r
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 ( o. V, @6 G. m! U7 {
# u* W; ~" h5 q( d这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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I+ Z/ i$ n T1 R1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 ' T( A% Q5 v/ W
; q$ ]" {( P' b! \+ U. m& A2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 ; T$ ~7 p) H/ W" t+ J! H& D! f
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3. 少吃油炸食物。 3 z' z! [, A a8 Q/ z
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 & B: j/ D# W. i2 G: s- Q% D
$ Y' N5 K! s" l7 C0 I8 o# D+ |; K5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 0 H5 }. S$ h" Z( q0 l& a( ~
% l& l7 p" I9 r; D" l3 Y2 v8 I3 s7 Z6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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" T$ `2 g/ G4 Z" G8 }& c7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 + k. z8 f3 q4 M" N6 W9 U, U
; V" k2 y$ h& }0 h% z4 d8. 食用去皮水果。
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. X3 L1 F1 ~# `5 ~9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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8 i0 J" C. x0 \* q6 q10. 太甜食物应避免。 G! k S' o! b9 p
( \, R$ {& F+ b2 J3 e' h3 M11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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5 C$ d* {3 p" ]* `' @! f12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 9 h8 L( G' X) ^$ A7 x$ h6 w
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
