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简单美食之腔骨萝卜汤

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发表于 2009-11-9 20:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
继续“简单美食”系列。重申一下,这些菜品成本都不高,$ U! @1 Q8 }" x; u0 `
大家可以大胆尝试,呵呵。
" v; g$ g2 A" ?  u9 b1 E- Z+ w, V$ ^1 l/ b+ F

8 l* O! e+ t0 i& y6 H& v材料(2人份):腔骨1磅,姜片20克,萝卜400克,盐35克, n1 [7 ?' Q* H
可选配料:葱,鸡精
- b7 m' S0 S0 ]) m
* M0 b: [/ F! e( m, S9 d1 n5 [2 o) P1. 温水焯一边腔骨,
7 p) l$ n! D9 s- K2. 将腔骨、姜片放入锅中,$ [. q1 z* w+ n; a0 G, y
3. 加1升左右水(最好是小汤锅,炒锅水不好控制,最后水要沒过腔骨4cm的样子),加盐,( P( K8 b$ R7 q; A+ ^: M! [8 U
4. 大火烧开,去沫,) S) X% r* f  f
5a. 小火(保持微沸)持续40分钟(或更长,注意不要烧干汤了,可以适当补水),
2 s  E( F& s( E2 n5b. 在煮腔骨的同时洗萝卜,去皮,切块,
/ W1 c( u' F# @: X6. 加入罗卜,大火烧开,
8 q% u3 ?2 ~) |7. 小火持续10分钟的样子,(撒上葱花)出锅
7 V8 J4 F4 Q3 a# }; p% B5 a$ N
0 P8 s2 ?& o9 Q慢慢享用吧
, \$ A: C; N2 Lt.b.a.
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发表于 2009-11-9 21:41 | 显示全部楼层
继续“简单美食”系列。重申一下,这些菜品成本都不高,
0 u0 ^5 \9 c' B" x1 p* C- L5 U' W大家可以大胆尝试,呵呵。
' O2 I' U3 ]" x# A" B+ Q1 E" _' n1 B
: v( ]0 x+ W! a% n* r2 v! ~& v
9 D% L6 x$ ?# A0 p( C* L1 b材料(2人份):腔骨1磅,姜片20克,萝卜400克,盐35克
% d1 N2 c; P" ~" A5 \: h9 y可选配料:葱,鸡精
! t8 N" H" _+ M7 E8 Y: W, s. k8 Y9 ] 1 |4 O( Y8 J4 B! q, \
1. 温水焯一边腔骨,& X# y# f$ \9 `% c
2. 将腔骨、姜片放入锅中,
4 u5 D& w5 m* I- N; t2 d/ L3. 加1升左右水(最好是小汤锅,炒锅水不好控制,最后水要沒过腔骨4cm的样子...

9 |: R$ l! C" H6 ]( D支持原创!!!! 话说,什么样的是腔骨?
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发表于 2009-11-9 22:18 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-9 23:16 | 显示全部楼层
这个问题好,呵呵。
! N9 k0 z: E1 `1 z+ n  E1 X个人认为,小排、大排、腔骨其实是一根骨头的不同部位,而且没有严格的划分。( _7 |9 p8 V2 a9 X9 w# ~+ O
- b% z* L: v0 [# n! G9 w1 E
猪体和人体一样,体腔然后挂着肉;体腔是一根脊柱上串着骨架。2 y" E3 n' q% n+ a/ f1 W1 t1 }
体腔的骨头就是腔骨啦,排骨属于腔骨的一部分。# {* O, ~# I4 ]+ P: W$ n/ e0 r9 z
从你的腹腔上面摸到的骨头算是排骨(小排),然后转到体侧算是大排,背部连到脊柱一般就不再叫排骨而直接称腔骨啦。
3 Q0 c) A% [% M: w+ ]9 L+ E6 L2 S$ \* W4 P
腔骨很便宜,但是肉却不少,远东有的卖,9毛左右一磅。
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 楼主| 发表于 2009-11-9 23:17 | 显示全部楼层
支持原创!!!! 话说,什么样的是腔骨?
6 P$ Q; L7 O- I' J7 X% D
这个问题好,呵呵。
3 X: e+ B+ n9 m4 o个人认为,小排、大排、腔骨其实是一根骨头的不同部位,而且没有严格的划分。: R# l9 |$ a! O1 D( H  s9 Z
# d8 h( u" G* Z' j7 k% @+ a
猪体和人体一样,体腔然后挂着肉;体腔是一根脊柱上串着骨架。
# D; [1 d* Q& `$ p( p3 n* V1 `6 i$ G! Y体腔的骨头就是腔骨啦,排骨属于腔骨的一部分。- y$ a- v3 q' p. a) ~3 H, D0 r! ]
从你的腹腔上面摸到的骨头算是排骨(小排),然后转到体侧算是大排,背部连到脊柱一般就不再叫排骨而直接称腔骨啦。
0 _0 z, z  W% L2 B
+ S6 s- E5 F4 T; O) j$ C4 Z腔骨很便宜,但是肉却不少,远东有的卖,9毛左右一磅。
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