论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！" Z2 N- _& n' ]& ~1 U! Y
; C3 N. S$ p- E: x# _$ d- H ^( E
. u* w. M& B- L2 @- V& b- ^, a6 ^原料：
$ Z: [- Q+ s/ O/ G糯米粉、温水、牛肉、葱姜末0 g% _4 i6 U8 b" V
调料：
% O# O; n6 @ G i) |生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。% e: h, I: [7 d3 }
牛肉高汤0 o, x- R8 I* _2 ?7 ]
做法：
5 e0 d; d* u8 O- ]* ]' e. N6 j1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；4 a0 A* a- c' ~, b2 K; A
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
% |( N& {/ q( x1 U; d3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
' r( q% d1 b' [- G' K0 c; J4 A( C4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
; Q4 a( h5 ~6 ~, _5、面团分成均匀的小剂子；
& X0 Y! R) p3 f' D6、用手把剂子压开，包入肉馅；
& N- @; n. G4 c7 L- R1 H# L7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
% S8 L! {- |3 C) K" z9 G- Y8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀- D" o9 _* u) D: @$ ]
7 N2 b( ?; V! j/ F一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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1 g( w, P/ p* o2 e* ], t E原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，; c7 n! p0 i9 Z8 o$ \ [
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
! M: V& w1 ~7 g7 a; d7 C( Y2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。5 m& \2 R- i% M
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。3 w: ?3 ?% {# s
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。: z; h# N$ ~5 h% Z
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 12:09
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