论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 0 g1 X% V: ?6 ?
+ k: o/ N% O$ t) D3 O% _" D本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
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$ p! F: B! F: J/ L j' C
/ t$ y- v1 a! n5 ?原料：, g$ x, j& q) \- k6 o* D9 F7 |
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末2 X) [6 y5 }/ A& y/ s; F
调料：5 q! z( X7 l- v" u. }' m
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
; @) N' ?4 m# V1 W; ~牛肉高汤4 W5 N8 y" @$ n+ R0 R
做法：
; x2 R( j( n5 j* ^3 q# V& v' M1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；) o: a1 ?# t' L9 C" t. W" U) w" }: k
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；0 k- x. p" s* M* f
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；( b) \5 J! h- e0 S
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
+ Z# f2 ]6 J! _. j8 S* i( I3 q5、面团分成均匀的小剂子；
: I1 I# t- }# v+ k- I6、用手把剂子压开，包入肉馅；
8 l# \3 x; m1 E3 [8 c7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了1 A, @7 S5 L$ z' G
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀( q, N' `1 x0 f' j4 j; t& C: P
, D- H& B; T o$ y5 S4 a
一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！, j: k0 t# a& n5 j
2 Z$ @! [1 l! ]1 o9 ] z4 O% b9 m原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
7 j* ]8 S! S, w' s1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
5 K$ Y3 W5 [' q: e2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
. T1 l+ f7 U- Q3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。; h. \ }( L3 R7 b" P+ f
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 11:09
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