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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
$ L0 d- I) q$ i( l& A$ @2 s200g cream cheese 室温7 f0 O. r1 ]# v" n
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧) o! U* z8 } ]' B& f6 v! _" J
50ml milk- \& C- M4 c$ o
3 eggs: w) [% u" F+ D7 X" F7 w
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
3 N3 ^# y% I9 R% |% ~30g cornstarch" G5 D0 d+ W) Q. f! s) T9 F
1T +1t lemon juice
6 N8 m2 _, A% [& i+ a$ p. F1/2 t 塔塔粉 * T- i$ \' Q& g% H& s& p
4 S: O, U! B/ B" p, B+ n# C融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
1 L. C* G$ `* s5 O& W% d) M a预热烤箱350F" l" m6 y7 F! V# t3 R
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
$ n# k9 s+ I2 ^/ w8 ~# W舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
9 O0 ~4 f2 ?: J9 H. k350F 水浴烤40分钟.
' Q1 Q; }) n9 R4 Y ~
6 p, C/ \$ K4 Q$ p出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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