葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。

所需食材：
/ I+ f4 f+ T6 q6 z. T7 n, ~中筋面粉220克
8 X3 k* f, u1 s4 ^; w! [& p1 x玉米淀粉30克
$ f' f* G! y: g$ b4 Y酵母1.5克
温水135克
5 {  ^% u2 ?, h5 `& q+ @$ J细砂糖1克
8 k+ T0 \% ~; P玉米油2克
; ]4 D. h! |4 E9 _* G- e香葱、黑胡椒粉
! d. x& o# p' v5 u# W/ w7 q) s% B. S盐、食用小苏打
/ H: `( t6 N6 k! L3 P- ]1 h
% b* K& ^6 w8 F. e
( y& s& ]5 D& E7 X) t: G发酵前：
5 O7 P& J, D& F: A: b2 A
发酵后：

年轻没有失败

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