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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 ( s% d1 A# F! X7 V0 N) n3 z# h8 z
7 o. C7 L$ ~& d- }' f5 k. C: ?专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 & ]/ c" ~# Y" _8 Y3 ]6 H9 Q
& u) f; W) N, q9 p% o' @- i这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 2 h: ?/ D8 n7 v& [+ M
6 X, X; _% B' @0 q3 [1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 " \ d( P! N; m+ i
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3. 少吃油炸食物。 - R# I2 ?' c. Z2 U' l
- J9 M: _* T; b3 [4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 . P: ]$ b, a5 p
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 # ~* H2 o/ o; O/ q" w) W" {3 X
& q4 D, x9 F( e6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 ( s' N; G. u% ?4 F3 @! P& b3 y
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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0 ~0 X3 c. p& S+ @" {. [4 Y10. 太甜食物应避免。
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5 [* D: ]. [: [* W# W, b11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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6 K2 ^/ J0 e0 B6 t" g12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 : L& k: N# E3 l* A9 L; |# s8 Y
6 Q$ x$ ?* V' T" W5 c综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
