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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]$ N4 e9 }* s- Q1 F# x' J$ Q
( d9 Q# F% f: ]$ x6 L$ k准备材料(两人份):
7 w! o+ M7 r3 i! y$ _1 k全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)% i& M P8 l; n) R# b! ?. T
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
4 Y' z, g+ e, Y7 A, l$ C" X鸡蛋2个$ G; m: H3 n# I1 `$ s( e
& w% v. p. h+ ~7 d. k9 R
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...' [1 V( H' v/ ?
3 s+ i+ ]% I: h6 c9 D2 o1 w操作:3 y( m1 R8 Y" S9 C0 Y
5 R' S7 s4 u1 T3 o; Q3 I2 e1,烧开牛奶
3 b- q: e H7 H2 {. C: r
0 M9 {! o5 Z4 p5 \* s2 l- K# ~2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)" [4 y! m" Q4 N: z( _' n. H
6 S/ Y0 {9 ~6 [, g3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
# u1 O0 o/ u, x( u3 o% W7 t1 k+ h
4,加糖煮奶(糖溶既可)
- A j Y% y5 ^: F( q1 f
& Z& t! ]6 x$ B8 f5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
! \: v5 q4 d) E' F ~ W- Z8 M' |0 `( I
5 Y- C# e+ _! ]7 p$ z' K6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果* b9 v" U8 l+ Q) m- w
/ m+ h1 Y. S, W/ L5 h2 V% v% U( m
7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
6 \$ d% [+ q% z' V' K0 f: Y
& E6 M% ^# o2 S. J- V3 O8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖. c$ Y9 L) `; k# B2 I: t! v- s
5 E, @/ | z( W6 x7 k9 R' F9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)( R; _: K0 y7 e" y, e( N: D9 ]
0 q& K+ Z6 t2 F" A0 L若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
$ P' h; r6 U0 o. y* M4 [# Y7 [3 A7 O/ V$ L' P! S
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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8 ^" X/ D( u& f8 ~, T: t6 y8 P( _[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
1 n5 R& [, e7 F2 s3 R5 c2 s8 N D& N/ u) ~+ D) b& w) _. m% R
准备材料(两人份): 8 }7 n: [& u7 Q6 z4 a0 |. U3 L
全脂奶500ml
* F* l; E+ n0 s8 p/ m) Q3 U姜酌量
4 N* _0 R6 Z" V, O
( D5 g) I6 @! K5 `+ m5 B$ l1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)$ L1 j" L& o7 r; u2 Y0 y/ |: {
$ Q- |9 R1 u/ F8 T- j. ^% X+ G2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)# z) j5 ]! p/ m: n9 I! L6 l- s7 @
0 N. Z0 E( e$ G% f) s, ]
3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)2 F4 F; U) I3 @$ O2 Q
( h$ X7 W4 [; o2 C- [1 `; [4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
3 C8 b8 l* M" c6 o$ F7 _! z) G7 p9 `, \% y2 P4 p& M! x
5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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& D) \1 c9 q. g8 T) e6,完成(只能趁热吃,不能冻)3 R% \, a w6 M) f
: b) Y( f! c* O5 }4 h; R |, k
姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
1 y8 H' H, L3 A E更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
