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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
$ j9 i% s8 ^1 D9 G9 x& {, Z% F* J2 V J! z$ R# ^+ s0 }3 u
准备材料(两人份): . c& g" v* D" S% c( A
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
: p" Z! p3 d# n) z% A! J& _糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
3 E8 w }) [7 F0 j. Z8 _$ D8 a鸡蛋2个
+ S9 Y8 |' P8 B) H- B4 N1 q8 U$ M% m. _3 f {" f) Z! k
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
5 R( f: I# T, I5 _: M" ^9 {2 U
* b9 Z2 P4 j7 b7 F0 j, i$ o* y* T. K; u操作:
5 o+ [& z. Q Z# f6 u9 i, c$ }
& ` {" Y8 M4 s/ p; r+ b1,烧开牛奶
4 r5 d3 t, H( ?* A1 L; o" B: `2 K& i' N0 I: c. y- P; V2 b( @
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
! s/ R, g) _8 V y
- W7 X5 W) D( s3 q3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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. ]8 L7 j/ ?( k/ m0 x* y8 Y, J4,加糖煮奶(糖溶既可)1 k4 U9 _7 U9 W, @
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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$ \9 E, [" R4 w3 |% t6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整3 `2 ]+ l, o6 S ?) x2 \
+ t5 s& D/ o! o4 l$ i& s e6 b! `8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖. d7 v! k0 g0 T, s0 Y
3 K2 @0 V5 E/ t. r, T9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)& D/ S+ G" s( ]' X0 h- X% c7 k
$ g& q: l5 m. r' [7 D若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明); g$ k( C- b6 U1 ^; n
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
. T. T& ~3 U0 D x2 f( r1 D0 U: W$ J
准备材料(两人份): 6 z& g! b) ~* g3 M" K
全脂奶500ml
* v& V2 i" G b8 b姜酌量7 j1 g- |% C/ h9 T. u: ~1 i v! \
) O; l% x+ b3 a
1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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4 g/ Y, T$ v9 X- w' t, W, m! K2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)) \2 z/ ~6 |5 [
, q0 ?3 E" B0 m0 O3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间9 {7 i+ W3 g1 e" g+ u
' f- f+ H* X/ }$ D% \# H( d5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
, b% c. _7 P( T/ Q% O G' P7 \% I+ \/ Z& Z) k
6,完成(只能趁热吃,不能冻)# A4 x# G* q) e
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用+ l- J/ s3 \. Q2 j u# C3 R
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 03:19
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楼主
发表于 2007-1-10 20:42
