论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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材料:5 V7 i' e+ G4 @1 p( \0 k& A
. l6 T8 _ N5 `, L5 S(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙! c2 D! s6 i% G! ^0 Q! F
) _/ K# z; C" o& Q* p(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克* X+ Z9 [# r4 |2 @" O$ J/ I9 h
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克9 g4 W$ X+ N, G# g+ w* v T7 B
" _: z" H( k: O) q: y/ N: R发粉(baking powder): 10克
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; K+ m8 A; Q9 p" G& O T" O做法:5 f! C8 `1 u2 }7 E7 P
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.) f, }& D z: ]% x
) s Q2 T8 j. D0 Q- b2.烤厢180度预热,面粉过筛.! P; |. A/ E$ `- q0 W
5 Z; U3 J6 i% x, v" `3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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0 b3 X6 ]9 `3 V5 q7 t9 S4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.6 l, v H9 k. R/ f% k: y5 z
- z5 V4 c2 q; A" R* i9 w# M; ?重点提示:7 i$ x6 ]6 U H) Z
# ~ |. w3 g" {: U* N/ {1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)3 N1 _% |8 ^) O1 `
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)* P; k/ {5 P; G5 C U3 ~" e! | h
4 W7 G/ N8 [; T1 u- U- E3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示); e5 B) V; O8 Q) c! m% t8 o! j
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.' a% B1 y) Y& f5 P( X3 m
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 02:00
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