金牌会员
为什么我总抽不到警察
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本帖最后由 lefthand 于 2010-4-22 16:41 编辑 $ ^9 S0 ~! I! m2 c0 Z
7 l5 S5 K9 [0 n7 D% c$ I- ^' g
从老妈那里学来的 自己加了点改进
, n+ Z: @+ P2 ?6 B, g z+ ]
+ \! s0 I6 c' S/ c) `) Q% J- A
5 ~$ n* j9 l; N! m, H x材料：
1 r6 K) E$ j( B, {- ?& I' _鸡肉（我的在costco买的chicken thigh 后面切了几刀）& V6 U9 R, O5 w) T' F6 D$ O
葱1根 切段6 A$ v6 y8 N! l% G; n
姜2-4片
2 X9 J n' p2 ^+ O. k' D: j" c% F x花椒 2-3粒
, J% }6 k' n2 L/ L大料 1颗3 \$ ?8 \( n7 l! m
盐 - p7 h1 x- D b% p, C: [
糖
9 H# J0 T& W9 v. I一点点酱油% D( K9 D7 k8 K) O2 P! K) s
' R. y9 z! z5 @8 X8 J" A做法： M- ?% \; W! Q% s( ]
鸡肉切块 那热水冲一下就可以了 然后拿凉水冲净 （因为听说热水不干净）: c( B0 T3 N# O, j( `9 b0 u! W0 o
热锅 不放油 放4-5小勺糖 过热了之后糖化成棕色 等到变成深棕色 冒烟了 加水 （这步是用来调颜色的）
: C+ _0 B1 [! ?0 P' D& p放葱 姜 花椒 大料 酱油 盐 鸡肉 水要盖过鸡肉# u8 Y& X' W6 l. _) O5 [
再放一次糖 因为最开始放的到最后就没味道了
5 e' U4 G, ~. w7 i. t大火 煮开 如果有末子 拿勺子舀出来就好了
- h3 P* x- `% F1 j4 Z煮到没水了 就好了 煮的过程中多翻翻
) t3 R$ r6 Z6 E1 p6 x8 O# W0 y
: E7 Y9 U8 }' E0 }$ K7 Y0 j! YNote: 1. 如果觉得化糖麻烦的人可以省略那步 后面多加糖 只是颜色没那么深
: T3 T4 Q9 c9 x" Y! |3 k6 E 2. 酱油一定要少放 我发现放多了味道就没那么好吃- B9 x: }3 d/ s* Z
3. 如果家里有coke, 半瓶coke,加上1-2勺糖就够了 肉还特别嫩: s- p( ?$ h- W
( [, U" o, z5 e1 t* W0 f! F k# h5 V3 M1 \) q ~+ P
( O# Z3 w9 A2 p( t7 u n
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发表于 2010-4-22 10:51
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发表于 2010-4-22 17:14
