找有东北妈妈手艺的味道 谢谢

北京朝阳区

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总不能我们吃着你看着吧，呵呵，喜欢就一起来吧。
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先教你腌酸菜的方法，比较传统，但是地道的东北腌法。
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选菜心实诚的白菜，拨去外面不好的菜帮，用一口缸，大小随白菜的量而定，洗净缸，擦干，不能有生水，然后铺一层白菜（白菜要整颗，不能拨散），撒一层盐（东北腌酸菜用的是一种可以食用的粗盐粒），然后...

最近我实在是忙得有些活不下去了，很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧，我非常喜欢做酸菜白肉，自己不会处理酸菜，经常是在华人超市里面买袋装的，味道也不错，不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。
在温哥华的时候有朋友的母亲会做，我还做过酸菜饺子，新鲜的味道比袋装的好很多，真的感谢你的酸菜腌制介绍，希望我有时间学一学。

ROCKY

最近我实在是忙得有些活不下去了，很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧，我非常喜欢做酸菜白肉，自己不会处理酸菜，经常是在华人超市里面买袋装的，味道也不错，不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。
8 {0 u* e& @! L  r& r: E% Y在温哥华的时候有朋友的母亲会做，我还做过酸菜饺子，新鲜的味道比袋装的好很多，真的感谢你的酸...

注意休息啊。 如果你有空， 还要记得14号买地板的事。

notalone

最近我实在是忙得有些活不下去了，很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧，我非常喜欢做酸菜白肉，自己不会处理酸菜，经常是在华人超市里面买袋装的，味道也不错，不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。
在温哥华的时候有朋友的母亲会做，我还做过酸菜饺子，新鲜的味道比袋装的好很多，真的感谢你的酸...

4 w# o; @+ ~) u. B7 k
超市里卖的都是一种叫“酸菜鲜”腌出来的酸菜，是一种化学制剂，目的就是快，一般几天就可以吃了，不象自己做，要一个月才好。
7 [4 ], P7 o8 k+ z& r" a3 N" h$ q1 P我妈妈也说，酸菜包饺子是最好吃的。
! X/ F# E0 V$ l不过，别看说着容易，做起来不容易，因为很容易就会腌烂了，到最后一缸全部扔掉没法吃。环境温度也很重要，不能太热。

woailundun

俺也是东北人，沈阳的。现在的工作就是厨师，但是做的是给洋人吃的中餐。不过平时自己也做点家乡菜。地三鲜，烧茄子，排骨炖酸菜，东北大乱炖，红烧排骨等等很多。楼主有兴趣交流一下吧。