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城门郎(从六品上)
 
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- 2006-4-2
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[SIZE=\"4\"]米饭[/SIZE]
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6 i8 {7 V) p/ L# P9 t! J米的选择很重要哦,在国内的就无所谓了,中国的大米都哈好!建议用日本的锦米,韩国的米,或者原装中国米。蒸米饭之前最好把米用水泡个把小时,煮饭时候可以放点油,一点点可以让饭的颜色亮而且好好吃!
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& g0 k* t. b) m0 C[SIZE=\"4\"]米饭的处理[/SIZE]/ R2 V. `$ H% A1 K8 k6 {
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普通的寿司米饭可以有两种制作方法,一种是用芝麻油拌均匀,一种是用寿司醋。寿司醋一些中国店有的卖!我大多数用芝麻油,因为懒的去买醋呵呵。做刺身呢米饭就不用处理,但是要准备芥末了。5 A8 T8 ^) Z$ l' B8 F3 ]" \; M) I2 y6 I
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[SIZE=\"4\"]寿司里的填充[/SIZE]
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黄瓜,蟹棒,日本黄萝卜(中国店有),煎蛋饼,菠菜用水焯一下用盐拌拌,注意一定要去掉所有水分。其实还需要一种韩国的鱼饼味道很像鱼丸不过我们这里没的买了,胡萝卜 ( D* J- i0 I2 [ n
, a3 q2 ^ d( h ]4 z, m; I[SIZE=\"4\"]紫菜[/SIZE]
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4 V5 M" Q1 z, Q最好是日本产的寿司紫菜,中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点,偶做的这些就是用的中国的紫菜。
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[SIZE=\"4\"]工具[/SIZE]' F& _- B7 Z" f/ y) j" B
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做寿司的小竹排(绝对不能缺);一把很快的刀(快刀不会把sushi切碎而且切出来形状均匀)0 z' v0 B' T7 v/ ~) u
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下面是具体寿司做法* z6 m& Y1 R4 H! I8 P
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把紫菜铺在竹排上,把饭平铺在紫菜上,薄薄的一层,看偶的图片具体分析哈。紫菜的一边留个手指宽的边不要放饭,然后把所有寿司中间的东西排排放好,注意颜色搭配。然后卷,卷的方法个人爱好,但是一定要卷紧哦!注意使用竹排把寿司拉紧。剩下的就是切成一块一块的了。( S% W1 r' U2 a5 `% K
Y; r% G" ~. M% F1 F% i |
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