[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
( x" |3 X9 J+ M8 R: T) L: o·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
. b! }- U* h' b2 W再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
2 ?! @1 k/ [9 K8 r: {·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
% B6 C3 P! D* S·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
( n7 l% e9 Z9 r* O3 J0 C) P9 J! U·盛出备用。
·奶酪切丝。
4 ], |2 A1 [5 X: K3 g·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
: l% ~4 W2 j0 {! u·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
# e2 E2 F1 g$ R! a% {9 S$ u+ [·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
* R0 q# e, i5 e% u3 d2 v8 n# h% a·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
2 m4 F2 A- ^! Y·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。