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文林郎(从九品上)
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楼主 |
发表于 2006-5-23 22:01
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这是因为加拿大的面粉比较筋,面没有发好就容易瘪掉。
( C" E" t& z9 \想要把馒头蒸好,最好是面发的久一点,一定要发起来。发好后揉面时要放些SODA,多揉一会,揉好后在醒上10分钟,然后在揉好下剂,揉好馒头上笼蒸20到30分钟,蒸好后关火不要接开锅盖,焖上5到10分钟在下笼即可。
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我做的馒头和花卷。:d
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非常感谢。还想问一下,蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸?谢谢。 |
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