论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 ; u7 B/ g$ T% e6 e6 T; J
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！6 h9 D) R. E( ]: `: j; w
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, k" S. M! a% v8 {
原料：
% T; d8 a3 J" x% i/ i" f8 A糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
# X; j" W! v" K2 D- Y4 Y+ q) [$ h调料：
v1 v; |% @% M3 s6 D. x# v生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。9 r+ R5 r: Y* U3 z1 ~7 f
牛肉高汤2 R9 S! j; N% x% }
做法：
; ?: S( N* L5 ^* {( J" h- \! |1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；8 ~: T3 Y8 Y( K& f8 C0 T" x
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
0 o' ?5 Q/ Q- e& k+ |. l3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；/ p% g( f/ ?1 d- z* W; ?2 U, Q" D
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）； z8 d( U; H z, B
5、面团分成均匀的小剂子；
" y4 H" y/ a8 e: p, O" ^. X6、用手把剂子压开，包入肉馅；
# |" T8 a2 V6 P$ Z( ~1 p' v7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了 ^8 x! l7 z7 M1 W2 ]
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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q. n8 h. j4 I: h) y! b' {! j一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，, T, A s) [& V" B. t) Z5 P: T
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤" o2 W; u" N8 |0 E6 M; p6 S
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
2 _! }# D8 s6 T; B6 C, P8 k! w6 n3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。7 _6 c( f2 G3 Q+ Q" _' s5 o/ Z5 S' Z
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 12:09
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