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肉丝烧四季豆

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发表于 2010-4-23 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉丝烧四季豆:2 t& X8 q$ R7 G+ P; v! q; v  M% C% o
主料:瘦猪肉,四季豆,土豆& _$ M  S5 K' Z! Z" y/ U/ q+ Q
配料:洋葱,蒜1 O5 A  Y# x; i% A& ^3 H
调料:盐,味精,糖,生抽,老抽,蚝油,酒,麻油,胡椒粉,生粉
) U. D4 k% c5 s4 m制作:猪肉切丝,四季豆掐去2头,土豆去皮切成薯条形状。洋葱切丝,蒜切粒。肉丝用生抽,酒,胡椒粉,生粉,麻油腌10分钟。起油锅加热至7成先炸土豆至金黄,在炸四季豆,表皮起皱纹为佳。锅内放少许油炒肉丝,完全变色后加入洋葱丝,蒜粒炒香。再把炸好的土豆,四季豆一起倒入,加盐,味精,糖,生抽,老抽,酒,蚝油,翻炒,最后用生粉打芡,淋上麻油出锅。
. h1 R9 z0 @- P( q" S 21-04-10_1432.jpg 21-04-10_1435.jpg

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发表于 2010-4-23 05:52 | 显示全部楼层
回复 1# woailundun
" ?  U$ G1 C2 A$ p
0 Q3 W# c4 v, n# \) l3 F- i6 ?; C, R0 i; B/ X
    颜色搭配的挺好,没有试过放土豆和四季豆炒在一起,下次试一下看看。我家的炉子温度很难把四季豆炸皱,除非把油烧冒烟了,不知道你家用的是煤气还是电?
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 楼主| 发表于 2010-4-23 23:20 | 显示全部楼层
回复 2# 北京朝阳区
  b; [  E, o* r6 F
4 g0 M' o% E9 Y9 l* L& b( L" D9 N# p2 y! b3 i- g
    我一般不洗四季豆,你要是洗一定不能有水过油。而且要分2次下去,第一次一大半,在把油加热,在下剩下的就行了。
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