中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
8 j, l5 T5 D' i200g cream cheese 室温5 f, _' W# Z$ H0 ]" O
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)1 e- P# E4 I! M \* v7 M: F
50ml milk
% K" i7 c5 V( `" s E+ V3 K, g3 eggs
D) n' Z: b- C z/ g40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)7 k& n& a" C0 n6 w" e$ @1 F
30g cornstarch5 a2 |, O0 \0 r% Q _9 z2 \
1T +1t lemon juice
4 g$ w( O' a2 V/ N1 ?$ d/ }1/2 t 塔塔粉 - o% L; y7 s4 J) Y* W! Q9 v
1 H+ M; f/ h" A+ M; m. m
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀& _+ Y. t6 [4 F. w
预热烤箱350F
0 f2 h. w9 s. f3 m" L5 |) ~: y蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
: f5 [ X9 U! ]* j! a* t, k6 \/ t) T舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.& t+ L: k: n$ @7 W
350F 水浴烤40分钟. 6 k8 w3 u7 {( ?" o5 N
9 N; e* E' g }; s* x
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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