中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
* m, r, r7 n) n# f: o200g cream cheese 室温
/ q& f6 c/ Q7 G1 b(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)# `% i! L J/ h$ m2 T
50ml milk
; G0 E# |4 l. Q( t; ~% q% U3 eggs0 X( `/ |1 s- X
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
7 W P* o9 M% j3 j8 x; m7 J30g cornstarch
0 u9 P0 e% X5 f7 X E( B1T +1t lemon juice
) k+ t( N; j% O* c0 k2 M% p5 W1/2 t 塔塔粉 + |8 `( u7 p# z' V( f
2 E6 e, S/ X( `3 }0 X c
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀5 h& O4 M1 o! Q$ g$ r/ f3 B1 l+ n) i
预热烤箱350F7 b. j# h& j& l7 g
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
3 U' i, E& g' o! X0 Q9 b7 \舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
- }4 _7 n" c% D8 a350F 水浴烤40分钟. . V% b U0 R7 D0 \7 m
6 {4 s) H4 \# e% M4 ?
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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