广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
* |3 S" J+ H! d- R& ]用料

- l$ C9 }/ l, O& \　　高筋面粉 200g
  N1 E5 P# G" K+ u) b' q
5 \& f, g! [& Q& B* n　　细砂糖 15g
: B9 E. q8 d4 }6 C# r6 K; n
0 n: p- o; D* H　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g

　　盐 1g
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% V' X* Q2 i# p+ M" h　　水 少许

做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
/ n4 y: c* f$ Q8 A$ `0 G2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
* E* V4 O) t2 ~: R1 ?  S! h5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
- H/ W( j, X& P2 b, p# E& x6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
6 y& n1 X, h' p9 S, F. R5 U! T/ A7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
$ f8 a  U$ ?* V/ L7 R9 B$ C1 c2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

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