徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。

先看照片

ccue

! V* o5 b* L. {9 ~5 k
0 U: z/ D1 y% P材料:
) }: D$ {# y* x1. 蹄膀1 个
  R6 g1 e1 v# I( ^2 k2. 葱1 根
3. 姜片約10 片
4. 蒜头瓣10 个
( D% E2 y4 ~* L4 B( k* Y1 v5. 八角10枚
* J  ^! P, A0 W5 Y/ X. Q6. 白冰糖15粒
) p; Y' s  j6 P: F1 W: R
3 r1 a1 F) p4 p2 |2 c调味料
醋，米酒，生抽，老抽，水

6 E8 y! K* h  }& \3 \做法:
! w2 J# G! K6 I/ e" T1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
6 W1 w3 \9 `6 j0 ~6 a7 i2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
, v+ a7 h" b3 a% o6 n* A2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
" {+ H8 T4 u( o0 n3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。
2 |  D3 `- X, q
% z$ x" W; \5 _. y6 {% S0 ~+ p, I这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

* W' v, K% m# `: B老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

% a( q/ a" w, l6 I& n老张全家人过年好.
$ x2 K: {' [. q/ s0 T5 D北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

    老刘及全家人过年好！
7 l% D* h6 F$ g4 J8 O+ `. d/ J. J  P1 @  t
    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
wpsun 发表于 2011-2-6 14:21

    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
# g! U% E8 ?8 g! e; jluna 发表于 2011-2-6 22:11

3 f2 J$ b3 |* S! g/ d! Q

6 u, ^, ]  A/ Z! |. q; I/ H/ C    美食大家也来捧场，感谢！
% u) y- ^7 _! J
% [, J' n+ ]) S    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue
/ r! L" }* l9 z8 {! K" }  \4 G, W5 C

( c* r# l2 v7 `) I4 L    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue


2 a: p) x# i/ @* L  v    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
Leah 发表于 2011-2-14 15:10

9 S5 N. J* ~) ?# v1 N: a$ h
) @7 V  o' M( j# u    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
9 z$ L5 h2 m6 V# d. o7 O只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！

9 }5 n4 A3 v5 l* U哈哈
% \; g4 z- T9 T5 H
老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜