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(粤菜)海螃蟹怎样做 七 八

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将仕郎(从九品下)

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发表于 2006-12-16 04:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
7  蟹盖沙拉
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材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉,蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。) G6 Q+ V" T; U( s; C  r
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8  蟹香疙瘩汤- [2 J8 |. e1 B0 F  f
主料:海蟹
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  辅料:面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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  调料:盐、鸡精、胡椒粉
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  烹制方法: 4 N7 t+ w( Q  \) R

* D/ Q, I4 P. |, H  1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩;
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  2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻炒,加入适量清水,放入香菇末、火腿末,待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味,再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩,煮至疙瘩熟后,打入鸡蛋絮,出锅撒上香菜即可。
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