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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
) v) E7 r' X3 s5 z0 q- q" l, `
/ F+ S4 |# K& V ~, k( w6 x3 W准备材料(两人份): 0 V( U+ m1 ]) v; }+ t. O4 n O
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
; V. N9 C5 \/ k$ ~# y2 ^5 |1 z. _5 I糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
' H/ W0 L0 D3 ~) q) }: P3 h* c鸡蛋2个; l1 d# i& p, A, k& C
; I+ Q$ Q$ r- a. }+ Z m2 X! S
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
4 w8 H$ i; V* f1 y) y6 E3 [3 w- V- C
3 F1 G0 o+ a+ j" U操作:0 _" y. ~1 ~' x3 O
& ~! V) X: a% h0 c5 I. O1 I- ^1,烧开牛奶
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2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)4 @* Y1 @ Y, A: ^6 a6 U1 r* T
$ Y: C3 p0 f' x& U) N
4,加糖煮奶(糖溶既可)4 n; B$ ~. S7 [8 R' k: r7 G! G& ~
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末/ n3 ]' n+ \- _2 [" k8 D2 o
. H7 K8 ~7 R% ^6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整# Z# }3 b( v3 n& \7 u: s
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8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖$ f' \6 D1 m9 v/ V# \) o
# @. A1 x6 d; ]7 {9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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, R. J6 P% ?3 N4 w1 f. o* T: Z若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)8 d9 z, _4 J, a& S, E" l# @- b! [
* S* ]+ \* d. l* T; E- lP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑,别具一格
( m: ~5 F# q3 f/ S n9 ?3 w. V' O+ a" Y; T, L1 A+ T. i8 [
[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
1 p! N3 X4 e# i7 q) F& X, o, `4 C
/ y. x0 ]( ]# o6 s" A7 N l准备材料(两人份):
2 d1 f r( u3 } f( Y4 R4 {: s z全脂奶500ml: [% ^, F! E8 }3 n1 H, C- I
姜酌量' C; s7 z2 Q" A( C( [
5 ?- P* t2 F- M" H: u1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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$ ]- s! p& l; L0 C5 v7 J1 ~0 n0 e% L2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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: M6 x1 I9 D k8 d6 s, \9 O N9 p3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)( z0 D. Q( p# I& \5 k
5 A7 C9 `3 E( K8 R2 P& i4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间' J( M& N5 R8 M# e, ^( I8 J
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
! B+ y1 L0 U! {0 h5 j: o: t. e$ `% R1 D+ }2 y
6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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! P. A* _ w) ?4 A姜撞奶香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用2 q0 j* X ]5 c9 Y' p- x3 {
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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