论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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0 B+ [, j; c5 ]. P" ^& G7 P/ Q9 \2 N
5 \+ q/ M, X/ z1 ?材料:
% A8 p0 n j# l3 u5 U' Y
* H. t" l' c# x7 C, G4 Y(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙/ v8 n, q' C! i5 m9 Q* K( x
X' a# B' H `/ a: g(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克$ N4 v7 T" u& R7 t. k6 o
( }3 U) g* v# E% W- e7 I香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
+ M$ K3 ^$ H2 L4 r1 V c+ ?
" l A( T1 E$ A0 l) v' ~1 n发粉(baking powder): 10克
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做法:3 J3 g* B7 ^& }+ B) V _* Z
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.0 G4 }% F1 J& s9 {! c
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠. h$ {, }7 v6 j; z1 f( W& u
( K% V( i6 C+ n8 z& z9 O4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.* A. F$ o$ G* Y' e2 I, R) U/ m
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)* v L3 m5 ?4 ~! {+ A1 p
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示); N6 j. E( S! u" n. h. j
5 v; g) ^4 D# U' Z& g3 T1 k
4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)7 y$ E, x: N/ D
) X2 T4 C) N H2 i5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.: E* d8 n/ ?: f
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发表于 2007-1-18 02:00
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