金牌会员
- 积分
- 2308
- 威望
- 8 点
- 资产
- 5020 金币
- 注册时间
- 2012-2-23
|
本帖最后由 newcomer555 于 2012-7-28 13:40 编辑 - [- G7 P! v4 m$ z, G) ]$ s
! `5 E' j& a- i; G0 l9 P
1. Lb的高筋面粉, 用水和好, 稍微软点儿, 醒2个小时.6 @4 p, b; _! z, @) v
$ e9 q: d8 U3 m
2. 洗面: 把面团放入一大盆冷水中开始柔(洗), 把面粉都洗到水里. 如果一盆水洗的差不多了,水已经很白了, 不能再溶解面粉了, 就再用另一盆水继续洗, & i9 Y# o( Y! ^# r$ ]0 |3 H
一直把面洗的发黄,看着象蜂槽, 没有任何面粉了就洗好了.
3 \, X" }4 Y# r6 B
1 a% H3 B# q2 i1 _3. 把含有面粉的水放入冰箱沉淀大概12个小时左右.
2 H- |( \. |, _3 C) X( O; n3 b6 v, K3 `6 X
4. 沉淀好后, 面粉和水已经完全分离, 把上面的清水到掉, 只留底下的白色面粉沉淀. 然后把白色面粉沉淀搅均匀.4 [7 S9 g) }' j
$ f" p3 i- `2 X; X0 g7 F7 n
5. 最后就是把面粉糊均匀的放入烤盘,不要太多, 否则太厚蒸不透就不筋道. 再把烤盘放入烧开的水中盖上盖蒸,一直蒸到面粉变成半透明的并鼓起来了,就好了. # H% u3 y* ^ o, f4 A, r
+ i' _# v9 j9 ~/ O- D4 p
6. 然后拿出来, 放入预先准备好的一盆冷水中冷却一下, 揭下来就是一张半透明的凉皮. |
|
狗仔卡
发表于 2012-7-28 13:39
提升卡
置顶卡
变色卡