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营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。# ?; B7 V" r# r( k
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。" f! L- U, c3 v) T
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此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。
: @5 V& [4 ?7 M' I0 g3 _腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。2 Y4 d) x. n3 t" n4 B! A! L
烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
( w9 p5 v0 u- U1 J& h4 R熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。' J5 u2 `! R: P
油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。6 |+ `# g3 N" z n
霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
6 m' K2 j/ @, G/ F5 }! U隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7 Q, q$ @3 s% o# @& w, p槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。* u6 |; [, M( U" S3 p! N
反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。/ d. o$ @ }' b2 u$ C A# T
防癌食物可分为8大类
" K8 n! t; @! v! C5 x1.洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;
" v( u4 l5 ~; |! u# }, M; s- T0 E2.十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌。+ n9 X4 R. D* g
3.坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
! v {9 `' u; x5 W4.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;, f+ g4 {0 |& G) M" g/ o
5.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;% d- w% S# y+ I# i( J7 z
6.水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;
" a; X$ G5 V) ]5 W7 D# r6 i7.茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;
/ C' U/ u1 `/ X5 l8.状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等 |
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