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营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。1 A3 E" \$ j3 V) A4 k, D
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。+ i a% K, w6 r9 @6 Q
3 P0 i. k% C4 s( _. m4 o此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。
$ }* V- v+ u- Y腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
% p$ ^! [3 s) E9 e1 V烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
. H1 _$ w W/ s熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
2 j; ]0 u5 n8 u; g4 c油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。/ y' r1 ?/ R; D, j! m0 r
霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
7 l; h: K" t1 F6 V! H9 y+ U+ @ ?隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
' V1 n! M/ x9 `; Q- K槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。$ I7 D) z2 c6 ?
反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
2 g5 x8 V& @) b4 L防癌食物可分为8大类, Q* H- J3 G+ @, o9 h& o
1.洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;
: E1 r9 S( s M! o$ f- M2.十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌。- D- R2 K% S) `4 d
3.坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
$ B C+ ~/ C2 H) L2 K4 i& u4.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;
3 I6 i* F( O( Y) w H5.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;
3 y* q) Z( B% U( W# \6.水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;& s8 R" }7 e3 N' F( z. a& ^' b# u
7.茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;* z4 r! r. J/ G5 p6 ~
8.状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等 |
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