新手上路
秀才 四级
![Rank: 1](static/image/common/star_level1.gif)
- 积分
- 92
- 威望
- 36 点
- 资产
- 1270 金币
- 注册时间
- 2006-8-21
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做法一:; F( \2 M# W) D( a% F1 f+ f/ g4 b. J# Q
* u4 V( t0 C' M配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 $ u0 @! \+ F! _3 F0 w4 q" T
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配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。 " L# Z" \# a; ~/ E, a5 a9 i
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2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。; j+ c1 t7 R! K5 t6 q' c1 u& V
5 [1 S' |+ p' B6 O# Y* Q3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,
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8 b* c* Z( M9 @把油空出,就炸制成熟了。 # ~, _, ]5 e9 O. I c6 {3 o- G9 t
& K; Z5 |( g0 _" `4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-
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做法二:5 ~$ H7 T1 a3 V8 n1 [% M% P) i
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原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。* F( O; w `7 |
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1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。9 s3 V: E5 g! M' ?5 Y
2 N' c: I$ j( W; {+ o& C2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。
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3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀
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$ ~/ i3 H i, B0 E) s5 S# T4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。
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5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。# o6 p) M( r2 P( R3 |$ K. w
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提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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4 v4 i( I, ~7 R# L" D; z做法三:; m) o# t; {. R+ |
: M1 z2 ?" E' ~: \% O原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
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7 W2 W- N I, L9 \5 d2 T5 y' W1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;
1 U0 x: x( O+ D+ W0 D2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油;
0 ]; g: t$ `% m! c3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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