论坛元老
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虾饺哦~~~我超爱的,建议斑竹往陷里放点冬笋和肥猪肉,这样才正宗!4 j3 T- v6 b6 Y# D% _ r, W
还有做水晶虾饺有几点诀窍和注意事项:
$ ?! f% B1 W0 ~6 f" W7 v 1.澄面很容易干,所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住,不要让面团里的水气跑掉。' F8 T" t! e9 j" s% S
2.擀好的饺子皮要马上包好,放着时间长了,包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。4 }. ?0 s$ A. B; j. u2 f4 d8 w, @
3.用手握起馅料,向盆内摔打至少50次(这样才能把馅料摔的紧致,不然馅料很松散,虾饺好不好吃,这一步也是很重要的)。2 Z* j8 f: o' P# ?9 J& l
4.蒸制的时侯要用大火,用慢火会产生过多粘性口感不好,蒸的时间不能过长,过长会皮会烂掉。
/ j0 s0 S H4 |6 ], u2 n' I& u( ] 5.蒸制饺子的时侯,可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底,饺子凉了也会粘掉皮的 |
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